Kuopus täytti 25. Mihin nämä vuodet ovatkaan kuluneet? Silloin satoi lunta, oli aikamoinen pyryilma. Kello oli viittä vaille kaksi päivällä -ihan kuin Remun laulussa- kun poikanen parkaisi ensi huutonsa.
Tänään Kuopus tuli Avokkeensa kanssa synttärikaffeille. Tottakai piti leipoa:
Porkkana cupcaket
(25-28kpl)
400g porkkanaraastetta
3 munaa
3dl ruokokidesokeria
1,5 dl öljyä (esim. rypsi)
1 rkl kanelia
0,5-1tl jauhettua inkivääriä
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muiden aineiden joukkoon. Jaa taikina pieniin vuokiin, itse käytän silikonivuokia. Jos käytät paperisia, laita kaksi päällekkäin. Paista +200 noin 15min.
Anna kakkusten jäähtyä ja tee kuorrutus:
1,5 prk (eli 300g) sitruunan tai appelsiinin makuista tuorejuustoa
4rkl steviaa (tai sokeria)
1,5 tl vaniljasokeria
75g sulatettua voita
Sekoita ainekset keskenään, itse käytin vispilää, sillä sain tasaisen massan.
Jos laitat kuppikakut pakkaseen, älä laita niille kuorrutusta.
Kuorrutuksen voi pursottaa tai vaan mättää lusikalla kakkusten päälle. Koristeeksi nomparelleja, koristerakeita, manteli- tai pähkinärouhetta, suklaalastuja, marsipaanikoristeita...
Nam-nam, ovat tosi hyviä!
Tein suolapalaksi poro-kinkkupiirakkaa:
(2kpl)
2 valmista piirakkapohjaa kaupan pakastealtaasta
1pss kinkkusuikaleita
1pss poron kylmäsavurouhetta
1 iso suippopaprika
persiljaa
juustoraastetta
2 munaa
2dl juusto-ruokakermaa
Painele sulanut taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Ripottele päälle kinkkusuikaleita ja poroa, kumpaakin puoli pussia per piirakka. Päälle paprikarenkaita ja silputtua persiljaa. Sotke keskenään muna ja 1dl ruokakermaa (per piirakka) ja kippaa päälle. Lopuksi juustoraaste ja uuniin 225 asteeseen niin että on kypsää. (Unohdin taas katsoo kelloa, ehkä 20-30min...) Poro on kovin suolaista ja vahvan makuista, ettei tuo juurikaan mausteita kaipaa. Hyvää oli!
Kuopuksen synttäreillä ollaan perinteisesti avattu meidän perheen joulutorttukausi, niin myös tänä vuonna.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti